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天热我家最爱吃这6道菜,清爽消暑又开胃,简单快手,很适合夏天

作者: 时间:2019-07-09 10:02

原标题:天热我家最爱吃这6道菜,清爽消暑又开胃,简单快手,很适合夏天

道类似优发国际龙舟饭的家常菜,很适合夏天

过几天就是一年端午节,端午节除了粽子,最让我期待的就是赛龙舟。有一首广州话儿歌:“氹氹转菊花园,炒米饼糯米糯米圆,五月初五系龙舟节啊,阿妈叫我睇龙船。”这首儿歌估计大部分广东人都听过吧,这首儿歌可见在赛龙舟是端午节不可缺少。小时候,爸妈带我们去附近看赛龙舟边,至今我对龙舟还有一种情结。自从端午节法定假期,每年我丈夫都会陪我回老家看龙舟竞赛。

在广东的珠江三角洲,很多村落都有河涌,这些大大小小的河涌就成了龙舟竞赛之地。有的村庄在龙舟赛后会把龙舟藏在水底下,到了龙舟节,举行形式从水底下抬出龙舟,龙舟成了人们对风调雨顺的期盼。在珠三角很多村落在赛龙舟前都有龙舟宴,龙舟宴款待参加龙舟比赛的运动健儿,有的地方也会整个村的村民都可以吃。有的地方也会在龙舟竞赛之后,举行龙舟宴。现在生活水平提高了很多,龙舟宴很丰盛。而在以前,也就是我小时候看到的龙舟宴,或许受经济条件所限吧,龙舟宴不是想象中的宴席,没有鲍鱼、没有海参、没有鱼翅,也没有鸡鸭这些,龙舟宴就是家常便饭,但会有时令蔬菜瓜果来做的家常菜,比如节瓜煮粉丝虾米、炒番薯叶等等,有的地方会把龙舟宴做成一大锅菜,把所有的材料混在一起,一锅菜把很多食材包括在其中。有的地方会有5、6道家常菜。在我印象里,有的人做在小板凳上吃饭,有的人蹲着吃。

这次分享6道类似龙舟宴的家常菜,这6道菜都是我家夏天最喜欢吃,这些菜从小就爱吃,这些菜做法很简单,夏天吃清爽不油腻,消暑又开胃。天热了,这6道菜会常出现餐桌上。

一 海米烧冬瓜

【海米烧冬瓜的食材】海米 50克,冬瓜 750克,蒜 3瓣,料酒 10毫升,砂糖5克,生抽 15毫升,盐适量。

【海米烧冬瓜的做法】

1 海米提前用温水浸泡。

2 冬瓜削皮,切小块,蒜拍一下,去皮。

3炒锅倒入油,爆香蒜和海米,加料酒炒一下。

4 加入冬瓜翻炒,把冬瓜炒至转色。

5 加水焖一下,焖的过程中海米会出味,冬瓜焖绵软好吃很多。

6 当汁水所剩无几,加入生抽和砂糖炒匀,撒上葱段即可。

二 蒜蓉豆豉炒红薯叶

【蒜蓉豆豉炒红薯叶的食材】红薯叶 600克,蒜 2瓣,豆豉 1勺,盐 3克。

【蒜蓉豆豉炒红薯叶的做法】

1准备做这道菜的食材,红薯叶留下嫩叶,蒜剁成蒜蓉,豆豉不用放太多。

2 红薯叶留下嫩的叶子,红薯叶梗撕皮,红薯叶也不要浪费,撕皮厚爽脆,很好吃,把红薯叶洗净。

3 炒锅烧热油,爆香蒜和豆豉

4 放入红薯叶,大火翻炒,大火炒红薯叶,用大火炒,不需要浪费那么多时间。

5 把红薯叶炒软,放盐调味即可

三 豆角炒鸡蛋

【豆角炒鸡蛋的食材】豆角 150克,鸡蛋 3只,盐 3克。

【豆角炒鸡蛋的做法】

1 把豆角洗净,切成细粒。

2 鸡蛋加点盐打发,多打发一下,炒出来的鸡蛋口感更蓬松。

3 炒锅放油,再放入豆角,把豆角炒得差不多熟。

4 加入1小碗水,炒匀豆角后盖上盖子,焖熟豆角。

5 加入蛋液,这道菜不需要鸡蛋液凝固成型,倒入蛋液后翻炒一下,让鸡蛋尽快炒熟,炒熟即可。

四 酸菜炒牛肉

【酸菜炒牛肉的食材】牛肉150克,酸菜 150克,姜 15克,料酒 10毫升,

生抽 10毫升,盐少许,淀粉 10克,黑胡椒少许,砂糖 10克。

【酸菜炒牛肉的做法】

1用来做这道菜的牛肉和酸菜,牛肉切薄片,用料酒、生抽、盐、黑胡椒、油和淀粉拌匀,腌制一下。

2 酸菜浸泡一下,挤一下水分,把酸菜切细粒,放入砂糖腌制酸菜。

3 炒锅烧热油,爆香姜丝,放入牛肉,大火爆炒一下牛肉,把牛肉炒得转色盛起待用。

4炒锅炒一下酸菜,把酸菜炒得干干的,再放一些油炒酸菜。

5酸菜炒好后放入牛肉,把酸菜和牛肉炒匀。

6加入水淀粉,炒一下酸菜和牛肉,炒匀即可。

五粉丝炒包菜

【粉丝炒包菜的食材】包菜 半个,粉丝适量,虾米 30克,蒜3瓣,料酒10毫升,

黄豆酱 15毫升,生抽少许,盐少许。

【粉丝炒熬成的做法】

1海米用水浸泡一下,把海米泡软,清洗干净。

2 粉丝用热水浸泡一下,不要浸泡太久,1-2分钟就可以了,把粉丝捞起沥水。

3炒锅烧热油,爆香蒜和虾米,放料酒让虾米炒得鲜美没有腥味。

4放入包菜,用大火爆炒包菜。

5把包菜炒熟,放少许砂糖,炒包菜千万别放水,因为包菜本身水分比较多,可以利用包菜本身的水分把包菜焖熟。

6放入粉丝和黄豆酱,用大火爆炒,炒熟即可。

六 银鱼仔蒸丝瓜

【银鱼仔蒸丝瓜的食材】丝瓜2个,干银鱼仔 30克 ,姜 10克 ,蒜3瓣,

葱 1根,红椒少许,盐 2克,生抽 10毫升。

【银鱼仔蒸丝瓜的做法】

1银鱼仔洗净,用清水泡软.

2丝瓜削皮切5厘米长的小段,摆放在盘子上面。

3蒸锅烧沸水后,放入丝瓜段蒸5分钟,丝瓜不需要蒸很长时间,蒸的太长时间,丝瓜蒸久了会出水。

4炒锅烧热油,爆香姜蒜蓉

5 放入银鱼仔炒,放点料酒、生抽、砂糖和水焖一下,把银耳仔焖熟。

6把银耳仔和蒜蓉淋在丝瓜上面,撒上葱粒即可。

夏天就是吃瓜果吃蔬菜的季节,即使天热,胃口不佳,这6道菜都可以吃着清爽开胃。希望大家喜欢这6道特别适合夏天的家常菜。

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