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上海丨彩丰楼“全心”演绎彩丰十味

作者: 时间:2019-07-09 10:02

原标题:上海丨彩丰楼“全心”演绎彩丰十味

作者:何舒伦

洲际酒店集团旗下餐饮品牌彩丰楼推出“彩丰十味”菜单,这份菜单选取“酸甜苦辣咸,鲜香麻酥脆”十种不同的风味为基础,兼具中华料理底蕴和现代烹饪理念,旨在为宾客打造出一套创意纷呈的美味菜肴。即日起即可在上海建工浦江皇冠假日酒店彩丰楼品尝杨澂及其团队“全心”演绎的彩丰十味。

彩丰楼中餐厅位于上海建工浦江皇冠假日酒店二楼,以特色的装饰及无可挑剔的个性化服务给宾客带来意想不到的全新体验。彩丰楼中餐厅的设计灵感源自中国千年之久的爱鸟之情,结合了鸟类和鸟笼、羽毛等中国传统养鸟文化元素,营造出奢华和独特的氛围,整体环境优雅别致,又饱有现代感的张力。餐厅大厅可同时容纳80位宾客就餐,另外设有7间独立的餐厅包间,分别以群鸟不同的名称命名,满足了商务宴请和私人聚餐的双重需求。其中最值得一提的是最大的凤凰厅,它作为“万鸟之王”可同时容纳20人用餐。

彩丰楼中餐厅开业一年以来,得到新老客户的喜爱,除了一流的环境,最主要得益于餐厅的高品质菜品。中餐行政总厨杨澂作为嘉宾,多次上过各类美食节目,他拿手菜就是“摩登菜”菜系。杨师傅拥有21年厨艺经验,“匠人用心,良心品质”是他一直以来的座右铭,即使是最挑剔讲究的食客也会拜服在他的厨技之下。

对于这次彩丰十味,他说“这套菜单是以传统粤式料理为基础,保留底蕴却又推陈出新,令菜品呈现出新鲜的口感,相信这些菜肴将丰富我们酒店住客和本地食客的饮食选择。”另外,有关这家彩丰楼的特点,他说:“我们酒店离召稼楼很近,餐饮也结合了召稼楼美食文化,融合当地特色,带来记忆中的老上海味道。”

附:

人生百味,彩丰十味菜单

辣:醒味辣鲜鲍

鲜活8头鲍鱼与特制醒味辣汁融为一体,大胆挑战味蕾新体验,至享鲜辣!

鲜:金瑶松茸炖响螺

文火慢炖数小时的老鸡汤,配上金黄的大响螺、干贝和松茸,鲜香馥郁。

酥:琥珀脆皮猪肋伴菠萝沙律

精选炸制黑毛猪猪肋,搭配琥珀核桃和菠萝沙律,口感层次丰富,清新酥美。

脆:烈焰竹炭和牛肋

精选珍贵和牛肋排,以独一无二的卤水秘方,提前一天卤制,改刀后包裹上荷叶放入竹炭桶焗烤制而成。上桌时点燃炭筒,瞬间化作视觉享受。上桌红红火火,敲开岁岁平安,品尝醇美滋味。

甜:头抽原蒜焗大虾

金黄香口的大虾,原衣蒜头爆香,加上微甜秘制头抽,鲜甜美味挡不住!

麻:香麻玉液浸海斑

以传统熬煮了数小时的香浓鸡汤做底浸泡海斑鱼片,突破传统的调味理念,淋上香气浓郁的青花椒,融合川蜀之地的豪气。

香:黑松露瓦罉焗鸡

整鸡去骨,放入多种菌菇和黑松露入鸡肚,黑松露的香气在瓦罉的辅助下浸入鸡肉之中,香气四溢,令人难忘。

苦:幸福富贵花开

菜品组成菜名,幸福是杏仁汁与福果,富贵取自腐竹和西红柿,花开则是原棵娃娃菜,杏仁汁味苦而后甘,比喻成苦尽甘来,富贵花开。

咸:瑶柱蛋白金银丝苗

炒饭,入口才知道它不一样在哪里,是层层的口感,是特别加入的炸米与酥化瑶柱配合的粒粒分明蛋炒饭。

酸:爽滑百香果冻

至香百香果,加上柔软润滑的奶冻,口感细腻,入口即溶。

现在小龙虾也上市了,在彩丰楼还能吃到各种口味的小龙虾哦。

地点丨Venue

2F 彩丰楼中餐厅

时间丨Time

☼ 午市11:00-14:30

☽ 晚市17:30- 21:30

预订垂询丨Tel

021- 3329 3765

上海建工浦江皇冠假日酒店

电话:+86 21 3329 3688

传真:+86 21 3329 3699

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